Les algues font parties des richesses de l'alimentation que l'on peut consommer régulièrement et qui ne nécessitent pas trop de préparation. Les algues peuvent même être répertoriées dans la catégorie des Supers-Aliments - ceux qui nous apportent de multiples bienfaits.
Riches en vitamines, minéraux, oligo-éléments, chlorophylle, protéines assimilables, enzymes... , elles ont un pouvoir reminéralisant, purifiant, alcalinisant pour l'organisme et sont très digestes.
Faciles d’utilisation sur des soupes, céréales, légumes, poissons, il y en a pour tous les goûts...
La LAITUE de MER se consomme autant en salade qu'en accompagnement sur un poisson ou pour assaisonner soupe ou gratin.
Elle est riche en vitamine C.
Le KOMBU, algue de couleur marron très intéressante pour la cuisson des céréales et des légumineuses car elle ramollit leurs fibres pour les rendre plus digestes. Elle peut également faire partie de l'assaisonnement d'une soupe ou d'un bouillon.
Elle est riche en iode, calcium, fer et potassium ainsi qu'en vitamine A, B1 et B12, C et E.
La WAKAME peut se manger crue en salade ou cuite.
Elle est riche en protéine et vitamine A, B, C ainsi qu'en fer. Elle est très reminéralisante.
La DULSE, de couleur bordeaux et de saveurs douce, elle se marie très bien aux crudités.
Elle est riche en caroténoïdes (antioxydants), en vitamine A, B, C et E ainsi qu'en fer et zinc.
La NORI, algue de couleur violette que l'on connait pour enrouler les sushis.
Elle est riche en vitamines A, B, C et E ainsi qu'en protéines et calcium.
L'AGAR-AGAR, sous forme de poudre que l'on va utiliser pour gélifier des crèmes, entremets ou yaourts.
Riche en potassium, calcium et en fer.
Les algues fraiches sont très concentrées en iode. Il est préférable de les faire tremper dans l'eau afin de réduire leur apport en sel.
Elles peuvent être consommées régulièrement. Vous les trouverez en magasins Bio, en sachet (déshydratées) ou au rayon frais (conservées au sel).
Attention toutefois aux personnes allergiques et en cas d'hyperthyroïdie.